Der Vortrag thematisiert den Wandel des Ernährungsverhalten hin zu mehr Nachhaltigkeit, mit besonderem Fokus auf die Reduzierung des Fleischkonsums und den Aufstieg von Fleischersatzprodukten. Im Kontext des zunehmenden Bewusstseins für Umwelt- und Klimaschutz wächst der Ruf nach einer Verringerung des Fleischkonsums, da dieser einen bedeutenden Einfluss auf den ökologischen Fußabdruck hat. Fleischersatzprodukte bieten eine vielversprechende Alternative, stoßen jedoch nach wie vor auf Barrieren wie Vorurteile und negative Assoziationen. Trotz eines wachsenden Marktes verläuft die Akzeptanz dieser Produkte eher schleppend. Der Vortrag beleuchtet die Veränderung der Bedürfnisse der Konsument*innen und die Herausforderungen sowie Chancen für Fleischersatzprodukte in einer nachhaltigeren Konsumkultur.